COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS CON ADOBO

Receta de Weber's Smoke™ by

José Julián Salinas

Costillas de Cerdo Ahumadas con Adobo
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TIEMPO DE PREPARACIÓN

20-30 min

TIEMPO DE COCCIÓN

5-6 hrs

PORCIONES

De 6-8

MÉTODO DE COCCIÓN

Directa

INGREDIENTES
INGREDENTES PARA EL ADOBO

PREPARACIÓN EN LA COCINA

01

Prepara tu asador a fuego muy bajo indirecto (225°F - 275°F ó 108°C - 135°C). Humedece los Chips de madera de Cerezo en agua durante 30 minutos previo a asar). 

02

Para preparar el adobo, tatema a fuego directo los jitomates, la cebolla, el ajo y la tortilla. Transfiere todos los ingredientes del adobo en una licuadora y muele hasta obtener una pasta fina y homogénea. Reserva. 

EN EL ASADOR

01

Coloca los chips de madera de cerezo directamente en las brasas o en tu Caja de ahumado Weber. Remueve la membrana de las costillas. Sazona al gusto con sal y pimienta. 

02

Transfiere las costilla con el hueso hacia abajo a tu asador a fuego indirecto por 2 horas. 

03

Retirar las costillas del asador, barniza cada costillar con el adobo reservado y envuelve las costillas con hoja de plátano. Regrésalas al asador a fuego muy bajo indirecto por dos horas más o hasta que la temperatura interna sea 195° a 200°F. 

04

Una vez fuera del asador, deja reposar las costillas por 5 minutos antes de servir. 

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