Costillitas de Cerdo.PNG
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PORCIONES

De 4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 min

TIEMPO DE COCCIÓN

15 min

MÉTODO DE COCCIÓN

Directa

INGREDIENTES
PARA LA COBERTURA

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Cestas de Carbón | WEBER
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1/5

PREPARACIÓN EN LA COCINA

01

Retirar la fina membrana que cubre la parte posterior de cada costillar. Con un cuchillo de mesa, empezando por la parte más delgada del costillar, levantar la membrana y jalarla.

02

Colocar todos los ingredientes de la cobertura en un molino para especias Weber. Agitar y luego moler los ingredientes espolvoreándolos sobre el lado carnoso de las costillas. Como alternativa, triturar todos los ingredientes de la cobertura en un molcajete o procesador de alimentos y espolvorearlos sobre las costillas.

03

Dejar reposar las costillas durante 30 minutos a temperatura ambiente. Preparar el asador para cocinar a fuego bajo mediante calor indirecto.

EN EL ASADOR

01

Colocar las costillas en una Rejilla para costillas Weber, todas en la misma dirección. Poner la rejilla para costillas en el asador y cocinar a fuego bajo durante una hora, lo más lejos posible de las brasas y con el lado del hueso hacia ellas

02

Retirar las costillas de la rejilla y colocarlas en la bandeja para escurrimientos Weber. Cubrir con papel aluminio haciéndole algunos orificios para dejar escapar el vapor. Asar durante una hora más

03

Retirar el papel aluminio y asar durante otros 40 minutos.

04

Untar las costillas con una salsa BBQ de buena calidad y asarlas 20 minutos más para terminar.

05

Colocarlas en bandejas para asar y seguir cocinando durante otras 2 horas. Dejar reposar y, después, servir.