PRODUCTOS RECOMENDADOS
PARA PREPARAR ESTA RECETA
Las cerdas de silicón de la Brocha para marinar Weber absorben la salsa y la extienden generosa y uniformemente en tu carne, cubriendo cada sabroso centímetro de tu barbacoa.
PREPARACIÓN EN LA COCINA
01
En un tazón pequeño, combinar los ingredientes de la cobertura.
02
Eliminar el exceso de grasa y las membranas de los lomos y repartir la cobertura uniformemente en toda su superficie, presionando para adherir las especias a la carne.
03
Cortar seis trozos de cuerda de algodón de 12 pulgadas de longitud cada uno: tres para cada lomo. Enrollar las rebanadas de tocino alrededor de los lomos y atar con la cuerda. (No es necesario cubrir completamente los lomos).
04
Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de asarlos.
EN EL ASADOR
01
Asar a fuego medio directo (de 170 °C a 230 °C) hasta que la carne apenas esté rosada en el centro y la temperatura interior alcance 65 °C (puedes verificar la temperatura con un Termómetro de lectura rápida), de 15 a 20 minutos, manteniendo la tapa cerrada el mayor tiempo posible.
02
Si se desea un tocino crujiente, mover los lomos sobre fuego medio directo durante los últimos 3 minutos.
03
Dejar reposar de 3 a 5 minutos. Cortar las cuerdas con unas tijeras y sacarlas.
04
Cortar los lomos diagonalmente en finas rebanadas y servir.