PREPARACIÓN EN LA COCINA
01
Mezcla los ingredientes del Rub y reserva. Barniza con aceite la pieza de carne y espolvorea con la mezcla anterior cuidando que quede cubierto por todos sus lados. Envuelve en plástico y refrigera por 3 horas.
02
Prepara tu asador a fuego muy bajo indirecto (225°F - 275°F ó 180°C - 135° C). Humedece los chips de madera de manzano en agua durante 30 minutos previo a asar.
03
Agrega las Chips directamente a las brasas o en tu caja de ahumado Weber. Transfiere la espaldilla a tu asador y ahúma por 6 a 8 horas ó hasta que la temperatura interna indique 205°F . Retira la espaldilla y deja reposar por 15 minutos antes de comenzar a deshebrarlo.
04
Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente y reserva.
05
Para servir, coloca un poco de carne sobre el pan y acompaña con ensalada. Puedes complementar con salsa BBQ al gusto.
PRODUCTOS RECOMENDADOS
PARA PREPARAR ESTA RECETA
Permiten distribuir el carbón encendido uniformemente y sin esfuerzo sobre la rejilla de combustible para dar lugar a ese calor indirecto imprescindible para cocinar a la perfección un costillar o un pollo entero.